Разделочная доска: критерии выбора, материалы изготовления, обзоры новинок для кухни (100 фото)

Автор: Студия «IDEADECOR»

Правильная доска на кухне значительно облегчит процесс приготовления блюд. Это ходовой аксессуар, который станет надёжным помощником или, в случае ошибочного выбора, прибавит лишнюю работу. Полки магазинов пестрят разнообразием изделий различных цветов, форм, размеров. Перед приобретением важно понять какие разделочные доски лучше. Полезно также знать как их правильно выбирать.

Содержимое обзора

Основные качества хорошей доски

При выборе кухонной поверхности для резки надо задуматься о качествах изделия, которым обязано соответствовать изделие. Правильная разделочная досочка обязательно отвечает следующим требованиям:

минимально притупляет режущую часть ножа;
не склонна впитывать воду, запахи;
обладает устойчивостью к повреждениям при воздействии режущими инструментами;
устойчива к разрушению, потере эстетики со временем;
не подвержена заселению вредоносными микроорганизмами;
устойчива, не скользит.

Если подвести небольшой итог, то становится ясно, что вещь должна быть удобна для эксплуатации, не способствовать порче окружающих предметов, рабочих инструментов. Не лишним также окажется внимание к внешнему виду, который должен радовать, соответствовать интерьеру.

Критерии выбора правильного аксессуара

Каждую потенциальную покупку обязательно оценивают по параметрам, указанным выше. Не надо пренебрегать условиями соответствия. Все товары, предлагаемые в продаже, легко сгруппировать по ряду признаков. Оценка каждого критерия поможет принять правильное решение.

Материал изготовления

Выполняют изготовление разделочных досок из разных материалов. Составляющие предмета закладывают основу всех полезных качеств. Поэтому этот критерий выбора считается наиболее важным при покупке.

Дерево

Классическим, самым распространённым материалом для кухонных рабочих панелей служит дерево. Такую разделочную доску получится выполнить своими руками. Можно взять кусок обычной доски или фанеры. Выполнять изделия из массива предпочтительнее. Это обеспечит экологичность, безопасность, долговечность изделия.

Выполняют разделочные доски из дерева разных пород. Мягкие варианты из сосны или берёзы после активной эксплуатации начинают крошиться, поглощают влагу, ароматы.

Такие изделия склонны к быстрой деформации, подходят только для резки хлебобулочных продуктов. Популярностью пользуются прочные, устойчивые к воздействию влаги, запахов, долговечные дуб, акация, гевея.

Деревянные разделочные доски выполняют как из цельного куска древесины, так и методом склеивания. Некачественные экземпляры легко разрушаются под регулярным воздействием ножа, трескаются, рассыхаются, меняют рельеф. Изделия из дерева требуют особого отношения, ухода.

В отдельную группу можно выделить торцевые разделочные доски. Их выполняют методом склеивания кусочков древесины твёрдых пород, расположенных по диагонали. У них интересная эстетика, отличные эксплуатационные качества.

Пластик

К изделиям из пластика всегда формируется пренебрежительное отношение. Материал подходит для производства досок для разделки продуктов. Изделия из искусственного сырья дешевые, не требуют сложного ухода. Пластиковые разделочные доски получится купить в любом магазине.

Обратите внимание!

При этом в предметах из этого материала могут присутствовать опасные для здоровья компоненты. Такие доски быстро теряют эстетику внешнего вида, способствуют быстрому притуплению ножей. Вариант не выдерживает воздействия высокими температурами.

Совершенно иное отношение к изделиям из полипропилена. Варианты из этого материала используют профессиональные повара. На таких досочках не скользит, не затупляется нож. Предметы долго не теряют первоначальную красоту.

Полипропиленовые изделия выполняют со всевозможными дополнениями, обеспечивающими комфортное использование: желобки для отвода сока, шершавое покрытие, крепления-держатели. Их можно мыть в посудомоечной машине, они долговечны, удобны, безопасны, но цена на уровне качественных деревянных экземпляров.

Стекло, керамика, камень

Стеклянные доски прочные, красивые, устойчивы к температурным и режущим воздействиям. За ними не нужен специальный уход. При этом досочки тяжеловаты, хрупки, скользят по поверхности и продукты по ним. При использовании создается громкий звук. Стекло сильно притупляет ножи.

Аналогичными характеристиками обладают изделия из керамики. Они гигиеничны, эстетичны, устойчивы к повреждениям при использовании. При этом досочку легко разбить, она портит режущую поверхность ножа. Варианты из керамики также обладают высокой ценой.

Обратите внимание!

Похожим типажом обладает разделочная доска из камня. Она долговечна, не подвержена негативному влиянию влаги, запахов. Изделия сверхпрочные, привлекательные, но дорогие и тяжелые.

Камень, как стекло и керамика, сильно тупит ножи. Такую досочку можно взять в качестве дополнительной. На ней удобно работать с тестом.

Силикон

Вариант из силикона универсален. Обычно досочки выполняют в виде ковриков. Они компактные, маневренные. Материал устойчив к температурным воздействиям.

При этом изделие подходит исключительно для работы с мягкими продуктами. Резать чрезмерно острым ножом на них нельзя. Это рискует привести к повреждению поверхности.

В процессе использования появляются царапины, потертости, которые негативно отражаются на эстетике. Вариант идеален в качестве походного или дополнительного.

Обратите внимание!

Форма изделий

Выбор формы доски всегда индивидуален. Надо оценить потенциальное удобство работы с понравившимся предметом. Если вещь нужна для активной эксплуатации, то лучше остановиться на стандартных формах:

прямоугольник;
круг;
овал.

Купить разделочную доску необычной конфигурации можно для украшения. Продаются варианты в виде силуэтов животных, овощей, фруктов. У таких изделий может быть не только необычная форма, но и своеобразный дизайн. Варианты обычно не подходят для выполнения активных функций.

Отдельное внимание уделяют экземплярам для сервировки. У них может быть нестандартной не только форма, но и присутствовать различные отверстия, углубления, бортики, желобки. В этом случае выбирают вариант для выполнения конкретных задач.

Цвет и дизайн

Если рассматривать процесс приготовления серьезно, то внешний вид имеет немаловажное значение. Для работы лучше выбирать нейтральные цвета без картинок. Отлично подходят следующие варианты:

белый, серый, бежевый;
коричневый;
черный.

Базовые цвета помогут работать, не отвлекаясь. Красный усложняет работу с сырым мясом. Зелёный не подходит для нарезки зелени, овощей и фруктов аналогичного цвета.

Присутствие рисунка приведёт к невнимательному отношению при работе с продуктами. Элементарно пропускают различные дефекты, которые необходимо убрать.

Какие и сколько купить для домашнего обихода

Если брать во внимание санитарные нормы, то количество рабочих кухонных досок должно составлять не менее 12 штук. Для простой семейной кухни в квартире это чересчур много. Достаточно следующих вариантов:

для хлебобулочных изделий;
универсальной для разных продуктов;
для рыбы;
для мяса.

При покупке обязательно учитывают предстоящую нагрузку. Тонкие предметы (1–2 см) не подходят для разделки мяса, рыбы, твёрдых продуктов. Для серьёзных нагрузок используют варианты не менее 3–4 см толщиной.

Если задумываться о материале изготовления, то для сырых мяса и рыбы лучше использовать качественный пластик, твёрдое дерево. Для горячих продуктов подойдет древесина, силикон, стекло, керамика, камень.

Дополнительный функционал досок

По фото разделочных досок видно, что в продаже представлены самые разнообразные модели. Некоторые экземпляры кажутся неприспособленными для традиционной нарезки кулинарных ингредиентов.

Помимо вариантов со стандартными функциями существуют следующие виды:

Для сервировки. На доске не режут, а подают продукты. Чаще всего панели используют для различных нарезок, закусок. Популярна подача на дощечках роллов. Существуют специализированные варианты для различных ритуалов (винный, чайный).

Подставка под горячее. На дощечках размещают разогретые кастрюли, сковородки. Для этой цели подходит не каждый экземпляр. Чаще всего пользуются цельным деревом, стеклом, камнем. Пластику такое использование противопоказано.

Декор для интерьера. Необычные, яркие, красиво оформленные экземпляры станут отличным украшением интерьера. Подходящий вариант подбирают по цвету, дизайну. Важно сопоставить внешний вид изделия со стилистикой помещения.

Взвешивание продуктов. Для выполнения вещью такой функции нужна специальная конструкция. Вариант идеален для тех, кто следит за фигурой, здоровьем или любит готовить по рецептам с точным соблюдением пропорций.

Помимо этого существуют специальные конструкции, которые помогут в хозяйстве. Привлекает внимание доска-сито. Удобно одновременно мыть и нарезать ингредиенты.

Раскладные доски станут удачным решением при необходимости перемещаться. Их удобно брать с собой на природу. Специальные доски на раковину помогают экономить место. Дощечки, дополненные ящиком, обеспечат сбор крошек при нарезке хлебобулочных продуктов.

Правильно выбранная доска для кухни улучшит качество кулинарных процессов. Работать станет приятнее, удобнее. При выборе учитывают множество нюансов, знание и соблюдение которых облегчает задачу, гарантирует отличный результат.