Лучшие сковородки: рейтинг моделей 2021 года. Обзор надежных и безопасных моделей
Всем известно, что хорошая фотография получается не только благодаря таланту фотографа, но и посредством использования профессиональной техники. Такая же закономерность работает даже со сковородками. В это трудно поверить, но качество и вкус приготовленного блюда напрямую зависят от того, на какой сковороде его приготовили.
Для чего покупается сковорода
Приходя в магазин за покупкой, необходимо задуматься о том, какие сковородки лучше приобрести для приготовления того или иного типа блюда. Кроме того, в магазинах есть огромный выбор как универсальной посуды для приготовления пиши, так и специализированной, которая будет служить для определенных блюд.
Помимо этого, необходимо обратить внимание на количество порций, которое планируется готовить в сковороде, антипригарное покрытие и саму поверхность плиты. Плюс каждой хозяйке важен и внешний вид посуды.
Классика всегда в моде
Многие отдают свое предпочтение классическим вариантам, так как считают, что такие сковородки самые лучшие и безопасные. Это универсальные представители своего рода. Можно обжаривать мясные продукты, рыбу, овощи, в общем, находка для любых кулинарных экспериментов. Такие сковороды обычно имеют круглую форму и стандартную длинную ручку. Выбор диаметра, материала и оттенка может быть абсолютно любым.
Для тушения и жарки
К лучшим сковородкам 2021 года по выбору покупателей стоит отнести сотейники. Очень удобно использовать такую посуду и для тушения, и для жарки. В сотейнике можно приготовить все, что душа пожелает: от простой яичницы до изысканного деликатеса.
Особенности:
- довольно толстое дно и стенки, это позволяет пище готовиться равномерно, избегая подгораний;
- обычно в комплекте идет крышка;
- съемная ручка для максимального удобства использования.
Подойдет для приготовления пищи на варочной панели и в духовом шкафу. Есть даже премиум-варианты с термометром и специальной шкалой уровня жидкости в сотейнике. Конечно, данные представители будут стоить дороже, но и их использование будет максимально удобным.
Для поклонников гриля
В рейтинге лучших сковородок почетное место занимает любимая многими сковорода-гриль. Здесь существуют целые вариации форм и размеров. Можно подобрать и квадрат, и круг, и прямоугольник.
Особенностью такой посуды является специальное дно, имеющее равномерные выпуклые изгибы. Это дает возможность продуктам, приготовленным в такой посуде, выглядеть как барбекю, которое готовили на открытом огне.
Удобно, что на таких сковородах нужно готовить с небольшим количеством масла. При этом каждый будет в восторге от аппетитной корочки на блюде. Такие сковороды любят использовать поклонники здорового питания, ведь масло будет скапливаться именно в желобках, поэтому пища, приготовленная на сковороде-гриль, по определению менее калорийная.
Для поклонников пищи с аппетитным ароматом «дымка» тоже найдутся подобные сковороды-гриль для приготовления на открытом огне.
Жаровни – «мастхэв» любой хозяйки
Внешне они мало отличаются от своих классических сестер. Однако вместо одной ручки, жаровня располагает двумя. Удобно, что в такой посуде можно готовить как на плите, так и в духовом шкафу. Чаще всего в магазинах можно встретить чугунные жаровни.
Если обратить внимание на фото сковородок в интернете, можно увидеть, что жаровни обладают более толстым дном, поэтому тепло при готовке сосредоточено не в одном месте, а распределено равномерно.
В таких сковородах нужно сильно потрудиться, чтобы пережарить блюдо. Кстати, удобно что ручки у этой посуды тоже сильно не нагреваются, что позволяет избежать ожогов и неудобств. Жаровня выручит при желании приготовить тушеные продукты.
Для больших любителей завтраков
В топе лучших сковородок для тех, у кого идеальное утро не может обойтись без кружевного блинчика с джемом или соленой начинкой, находится блинница. Благодаря низким бортикам, ровному дну и идеальной круглой форме блинчики удобно переворачивать, и они получаются идеальными. Эти сковородки обычно идут без крышек.
Любителям китайской кухни посвящается
На вопрос, какие сковородки самые лучшие для приготовления китайских блюд, легко найти ответ. Это, бесспорно, воки. Подобную посуду очень легко узнать по форме — конус, который становится уже ближе ко дну. При этом бортики достаточно высокие. Такая форма позволит без особых проблем перемешать блюдо, при этом, если необходимо добавить соус или маринад, эти ингредиенты распределятся равномерно по каждому кусочку готовящегося шедевра.
Особенности:
- нагревается вся поверхность, что обеспечивает равномерное приготовление;
- так как сковороды-воки обладают толстым дном и высокими бортами, пища дольше сохраняет тепло.
Воки отлично подойдут для приготовления, например, китайской лапши. Но также их можно использовать и для жарки полуфабрикатов и любых кулинарных шедевров. Это самые популярные виды сковородок. Однако есть и необычные и непривычные глазу виды. Например, специальная сковорода для рыбы, которая напоминает овальный противень. На такой сковороде рыба будет готовиться с меньшим количеством масла. Есть даже специальная посуда для приготовления пищи из сухого риса. Такая сковорода имеет достаточно большой диаметр и две ручки по бокам.
А как насчет специальной сковороды для приготовления цыпленка табака. Ведь и такая есть. Очень большая сковорода, вес которой часто составляет 10 кг и это не предел. Ее особенность – это как раз наличие очень тяжелой крышки, которая придавит мясо.
Сковородки из алюминия
Стоит ответственно подойти и к выбору материала посуды. Плюсы алюминия в его легкости и антипригарном покрытии. Такие сковородки очень быстро нагреваются, приготовление пищи занимает меньшее количество времени.
Есть и минусы: ни в коем случае нельзя слишком сильно нагревать, к тому же лучше использовать силиконовые или деревянные лопатки, так как металлические могут нанести вред антипригарному покрытию. Лучше отдать предпочтение посуде из литого алюминия, так она прослужит дольше.
Сковородки из чугуна
Такая посуда имеет более толстые стенки, поэтому пища готовится равномерно, к тому же будет теплой дольше, что выделяет чугунное покрытие среди остальных. Продукты на таких сковородах реже пригорают, за ними не требуется особенный уход. Лопатки можно использовать абсолютно любые. Из минусов можно выделить возможность появления ржавчины.
Лучше хорошо просушить сковороду после мытья. К тому же посуда из чугуна обладает довольно внушительным весом, однако это является признаком хорошей посуды.
Сковородки из меди
Готовить в такой посуде одно удовольствие благодаря приятному глазу внешнему виду. Медь отлично проводит тепло, поэтому и пища будет готовиться значительно быстрее. Такие сковородки прослужат не один год, медь не позволит пище быстро испортиться из-за своего антибактериального эффекта.
При покупке сковороды из данного материла нудно учесть, что потребуется постоянный и тщательный уход. Ни в коем случае нельзя использовать с ней посудомоечную машину, подойдет только ручной уход. Опять же медные сковороды обладают достаточно большим весом.
Сковородки из стали
Важно понимать, какие сковородки лучше для здоровья. Если это вопрос важен для покупателя, то стоит обратить внимание на посуду из стали. Ее предпочитают использовать именно для обжаривания пищи. При этом если вдруг продукты подгорят, такая сковорода не поделится своими вредными веществами с ними.
Отлично подойдет для индукционных плит, и пища, приготовленная в стальной посуде, не будет обладать посторонними запахами. Чтобы дольше сохранить первозданный вид, придется постараться. Поверхность может стать более тусклой, к тому же часто появляются царапины от использования порошка.
Антипригарное покрытие
Как выбрать хорошую антипригарную сковородку? Опять же нужно внимательно отнестись к выбору покрытия. Ведь вряд ли кто-то любит чистить посуду от прилипших намертво ко дну продуктов. Без антипригарного слоя здесь не обойтись.
Если говорить про сковородки из стали или алюминия, то в них часто используют тефлоновое антипригарное покрытие. Лучше отдать предпочтение силиконовой или деревянной лопатке. Оно дружит с высокими температурами, часто используется рельефное дно, но перегрев может быть опасным, ведь тефлон при температуре от 200 °C начинает выделять токсичные вещества
Керамическое покрытие используется для чугунных и опять же алюминиевых сковородок. Более безопасный с точки зрения экологии материал. Конечно, тефлон по сравнению с керамикой явно проигрывает и по прочности, и по долговечности. Без возможной опасности для здоровья можно нагревать до 450 °C.
Более дорогим покрытием является мрамор. Такие сковородки очень тяжело повредить. При этом можно использовать абсолютно любые лопатки для перемешивания.
Если приоритет в выборе – это долговечность, то стоит понимать, что в более дешевых моделях используется меньше слоев материала. Поэтому стоимость действительно хороших сковородок с мраморным покрытием составляет от 2000 рублей.
Если кому-то в наследство досталась сковорода, возраст которой насчитывает 20 лет, при этом она все еще выглядит как будто купленная вчера, то в ней точно есть титановое покрытие. Это самые лучшие сковородки в плане долговечности. При этом никакого вреда для здоровья. Однако это и самые дорогие виды сковородок, они не походят для использования на индукционной плите.
На что стоит обратить внимание
Какие сковородки лучше выбрать? Существует несколько особенностей, которые следует учесть при выборе:
- Если выбор остановлен на посуде алюминия, то здесь просто необходимо приобрести сковороду из литого алюминия. Лучше, чтобы борта и дно были более толстыми.
- Ошибочным считается мнение, что диаметр нужно мерить по дну сковороды. Это не так. Он измеряется по верху. Размер действительно имеет значение, ведь сковорода с диаметром, равным 28 см. или даже большим, подойдет для семей, в которых насчитывается свыше трех человек.
- Не получается сделать выбор? Вроде нравятся сразу два варианта, а нужно остановиться на одном. Тогда надо выбрать сковороду с более толстыми стенками и дном. Стоит попробовать понять приблизительный вес и выбрать ту, что весит явно больше.
- Планируется использовать посуду как на плите, так и в духовке? Лучше остановиться на сковороде со съемной ручкой, это удобнее.
- Медь и алюминий оставляют след на варочных панелях из стеклокерамики.
- Индукционные плиты имеют свои особенности. И посуда для них подбирается специальная маркированная.
Многое в выборе зависит от предпочтений и, конечно, от кошелька. И материал, и покрытие, и вид очень влияют на цену. Кому-то не так важна долговечность, а играет роль внешний вид. Кто-то же хочет приобрести посуду на века, потратив большее количество средств.
Фото лучших сковородок
Рекомендуем прочитать
